Vitaminas lipossolúveis e saúde humana: da carência à toxicidade

Abstract

As vitaminas têm sido objeto de estudo por décadas, até os dias atuais, sendo substâncias essenciais para manutenção e conservação da homeostase do organismo humano, uma vez que participam em diversos processos enzimáticos do corpo humano. As vitaminas lipossolúveis referem-se ao conjunto de vitaminas que se dissolvem em lipídios e são predominantemente transportadas através da bile e armazenadas no fígado e células adiposas. Essa característica de ser solúvel em lipídeos permite que sejam armazenadas no corpo e são classificadas em quatro grupos: A, D, E e K. A ingestão deficiente desses micronutrientes é conhecida como hipovitaminose, frequentemente associada a fatores socioeconômicos, gravidez e ao consumo excessivo de alimentos com baixo valor biológico, como os ultraprocessados. Por outro lado, o acúmulo dessas substâncias é denominado como hipervitaminose, cuja principal causa está relacionada com a utilização imprudente de suplementos vitamínicos e/ou medicamentos à base de vitaminas, sem a devida orientação e supervisão médica e/ou profissional. No Brasil, a ANVISA é o órgão autárquico responsável pela regulamentação das quantidades diárias recomendadas de ingestão de vitaminas, informações que estão expressas nos rótulos dos produtos na categoria de suplementos alimentares. Medidas como o enriquecimento de alimentos acessíveis com esses nutrientes e a orientação sobre os riscos associados ao consumo exagerado de ultraprocessados são medidas que podem contribuir para mitigar os casos relacionados à hipovitaminose em relação às vitaminas lipossolúveis. Além disso, capacitar profissionais da saúde sobre os perigos da ingestão abusiva desses suplementos poderia proporcionar aconselhamento mais eficaz aos pacientes, ajudando, assim, a prevenir as hipervitaminoses associadas às vitaminas lipossolúveis.