Apuração dos custos das refeições de uma unidade de alimentação situada em uma fazenda da região Norte do Mato Grosso
Nenhuma Miniatura Disponível
2019
Em virtude do mercado altamente globalizado e dinâmico, é imprescindível
que uma organização tenha uma boa gestão de custos dos bens e serviços oferecidos,
para que os mesmos sejam identificados, mensurados e controlados, visando adquirir
um diferencial competitivo frente aos seus concorrentes e, o mais importante, garantir a
sobrevivência do negócio. Além disso, a gestão de custos contribui na tomada de
decisões, e reduz custos desnecessários ao negócio, aumentando sua margem de lucro.
Portanto, diante da importância da gestão de custos, este trabalho tem como objetivo
identificar e quantificar os custos envolvidos na produção das refeições de uma unidade
de alimentação da zona rural. Para isso, coletaram-se informações sobre os custos em
documentos e notas fiscais pertinentes aos insumos necessários à produção das refeições
(mão de obra, matéria-prima) referentes ao período de janeiro a julho de 2019,
utilizando-se o método de custeio por absorção. Os resultados indicaram que o mês de
janeiro apresentou o maior custo unitário por refeição (R$ 9,76), e o mês de fevereiro o
menor custo (R$ 5,81), resultando em uma diferença de R$ 3,95 entre ambos. Além
disso, os custos com matéria prima e mão de obra representam a maior parte da
composição dos custos envolvidos na elaboração das refeições. A unidade poderá
utilizar as informações obtidas neste estudo como auxílio na tomada de decisões,
visando uma redução considerável nos custos com alimentação, resultando em maior
eficiência nos seus processos.
Custeio por Absorção, Custo Unitário, Gestão de Custos