Nutrição

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Alimentos transgênicos: beneficios, maleficios e controversias
(2023-07) Citadella, Caroline; Breitenbach, Josilene Paganotto
A escolha do tema surgiu da necessidade de obter mais conhecimento acerca dos alimentos transgênicos. O estudo teve como objetivo geral construir uma revisão da literatura sobre os benefícios, malefícios e controvérsias dos alimentos transgênicos. Para chegar ao resultado desse objetivo foram necessários os objetivos específicos: apresentar um panorama histórico sobre o surgimento dos alimentos geneticamente modificados; descrever os alimentos transgênicos que podem ser cultivados e comercializados no Brasil e identificar através de literaturas já escritas a percepção do público brasileiro sobre os alimentos geneticamente modificados. A pesquisa visa responder ao seguinte questionamento: quais os benefícios, malefícios e controvérsias dos alimentos transgênicos? O desenvolvimento deste trabalho se justifica pela importância do tema escolhido, pois nos últimos anos muito se debate sobre o significado dos alimentos transgênicos e se são úteis ou prejudiciais. A metodologia empregada foi a Revisão Bibliográfica e a abordagem qualitativa. Foram usados artigos publicados entre 1999 e 2023 para a realização desta pesquisa. Este estudo se destaca como uma abordagem qualitativa, pois busca vincular métodos qualitativos, pois provê suporte conceitual mais amplo para análise e revisão dos achados da pesquisa. Concluiu-se que o papel do nutricionista é entender o debate sobre esses alimentos e seus potenciais efeitos na saúde humana.
Benefícios de forma de utilização da creatina aliada ao exercício físico resistido e a saúde humana
(2022-12-09) Costa, Luiz fellipe Silva e; Breitenbach, Josilene Paganotto
A cada dia aumenta o número de pessoas que passam a frequentar as salas de musculação realizando treinamento resistido, tanto atletas quanto entusiastas. s mesmos acabam buscando um aumento de força e resistência o que podemos vincular a busca por uma melhor qualidade de vida ou até mesmo uma mudança corporal relacionada a parte estética. O mercado hoje disponibiliza uma variedade de suplementos alimentares que auxiliam em todo esse processo. Entre toda essa gama de suplementos alimentares a creatina vem se destacando e tendo muita visibilidade nos últimos 20 anos, por toda as suas qualidades e benefícios quando aliada a uma boa alimentação e adjunto do exercício físico. Este estudo tem como intuito compreender os principais benefícios que a creatina proporciona e qual sua posologia correta para uso tantos em atletas, como em não praticantes, inclusive onde a mesma vem mostrando resultados significativos em pacientes com alguns distúrbios neurais, de cognição, metabólicos e até mesmo físicos como no caso da distrofia muscular. A metodologia compreende uma revisão bibliográfica descritiva, onde foram analisados artigos, trabalhos revistas cientificas encontrados em campos de busca como: Pubmed, scielo. Os principais resultados obtidos nesses trabalhos mostram aumento de força, redução da fadiga, aumento de massa muscular, aumento da potência muscular, e diminuição da degradação de glicogênio.
Desenvolvimento de um modelo de triagem nutricional para gestantes e puérperas em ambiente hospitalar
(2024-07) Silva, Eloisa Lopes da; Breitenbach, Josilene Paganotto
O objetivo do referido trabalho consiste em desenvolver um modelo de triagem para gestantes e puérperas, além de relatar as alterações ocorridas durante cada um desses períodos. Durante a gestação e o puerpério, a mulher passa por transformações físicas e emocionais significativas, exigindo cuidados nutricionais específicos para garantir o bem-estar tanto dela quanto do feto. Complicações gestacionais, como baixo peso ao nascer e diabetes gestacional, estão diretamente ligadas à alimentação, destacando a importância do acompanhamento nutricional desde o início da gravidez até o período pós-parto. O puerpério, conhecido como resguardo, é uma fase delicada, marcada por mudanças hormonais e emocionais, exigindo atenção especializada para prevenir complicações. Uma alimentação adequada durante essa fase é essencial para promover a recuperação física da mãe pós gestação e garantir a produção de leite materno. Além disso, a identificação precoce de problemas nutricionais, como desnutrição e obesidade, é crucial para evitar complicações tanto para a mãe quanto para o bebê. A triagem nutricional se destaca como uma ferramenta importante para detectar o risco nutri cional em gestantes e puérperas, permitindo uma intervenção adequada e reduzindo potenciais complicações. No entanto, a falta de instrumentos de triagem específicos para esses grupos dificulta a avaliação precisa de sua condição nutricional e alimentar. O resultado apresentado consiste em um modelo de triagem nutricional que atende tanto gestantes como puérperas, levando em consideração as peculiaridades das duas fases. O desenvolvimento do modelo apresentado a seguir foi baseado na revisão de literatura apresentada, usando as referências como guia para a estruturação
Gestação e ômega 3: uma revisão de literatura
(2024-07) Peron, Camila; Breitenbach, Josilene Paganotto
A gestação é um período de transformações profundas no corpo da mulher, requerendo cuidados especializados para garantir tanto a saúde da mãe quanto a do feto. Essas mudanças incluem alterações hormonais, metabólicas e físicas que podem impactar o bem-estar geral da gestante. Durante este período, o consumo adequado de ômega-3 (ω-3) é particularmente essencial, pois desempenha um papel fundamental no desenvolvimento fetal. Os ácidos graxos de ω-3, especialmente o DHA, são essenciais para o desenvolvimento neurológico e a acuidade visual do feto. O DHA é um componente estrutural dos tecidos cerebrais e da retina e sua presença adequada na dieta da gestante contribui significativamente para a formação saudável do sistema nervoso central do bebê. Logo, assegurar uma ingestão suficiente de ω-3 durante a gravidez não apenas apoia o desenvolvimento do feto, mas também pode ajudar a prevenir possíveis complicações relacionadas ao desenvolvimento neurológico e visual. Todavia, para isso, é de suma importância que ocorra uma avaliação do estado nutricional antes e durante a gestação para que as necessidades nutricionais sejam garantidas, levando em consideração que pode variar dependendo do trimestre gestacional em que a mulherse encontra na gestação. O objetivo geral deste estudo foi avaliar na literatura os benefícios e as evidencias da ingestão de ω-3 durante a gestação. Foi utilizado como metodologia uma revisão de literatura exploratória e qualitativa, conduzida com o objetivo de compreender o ω-3 na gestação. A pesquisa foi realizada entre agosto de 2023 e junho de 2024, utilizando como fontes principais artigos científicos e livros nas línguas portuguesa, inglesa e espanhola. Conclui-se que a ingestão adequada de ω-3 durante a gestação é fundamental para a saúde da mãe e o desenvolvimento saudável do feto. Os ácidos graxos de ω-3, especialmente EPA e DHA, proporcionam benefícios significativos, inclui melhorias na função cardiovascular, redução da inflamação e suporte ao desenvolvimento neurológico e visual do feto. A suplementação com ω-3 também pode ajudar a prevenir complicações gestacionais como pré-eclâmpsia e parto prematuro. Portanto, é essencial que gestantes recebam orientação de profissionais de saúde sobre dietas ricas em ω-3. Pesquisas futuras devem focar em estabelecer as doses ideais e avaliar os efeitos a longo prazo da suplementação de ω-3, visando otimizar as recomendações nutricionais para gestantes e melhorar os resultados de saúde perinatais.
Seletividade alimentar em crianças com transtorno do Espectro Autista
(2023-07) Ferreira, Emilly de Abreu; Breitenbach, Josilene Paganotto
Nos últimos anos, o número de crianças diagnosticadas com transtorno do espectro autista (TEA) aumentou significativamente. A seletividade alimentar se destaca dos padrões comportamentais como um dos desafios mais importantes na nutrição de crianças autistas, o que pode afetar sua dieta. O objetivo geral desta revisão de literatura foi descrever a seletividade alimentar em crianças com o TEA; relatar a importância nutricional de qualidade para crianças; discorrer sobre os principais benefícios obtidos pela nutrição adequada neste período de vida e explanar sobre a alimentação adequada em crianças com transtorno do espectro autista (TEA). A problematização levantada foi saber o que é seletividade alimentar em crianças que sofrem com o transtorno do espectro autista (TEA)? Este trabalho foi baseado em pesquisa bibliográfica, qualitativa, de caráter descritivo e exploratório. Foram utilizados artigos, revistas e monografias, publicados no período entre 2001 e 2023, em revistas online como SCIELO, Google acadêmico, Science.gov e outros. A conclusão da pesquisa é que o autismo é uma síndrome que pode prejudicar a interação social, a fala, a sensibilidade ao toque, além de causar seletividade e recusa alimentar. Além disso, o transtorno do espectro do autismo (TEA) não tem causa específica, mas está associado a diversos fatores como: fatores genéticos, ambientais e biológicos, e é diagnosticado por meio de avaliações clínicas e diversos exames para descartar outras doenças., para perceber diariamente a atitude dessas crianças autistas. Considerando o desafio de lidar com uma população que tem dificuldade de expressar emoções, de se envolver, de se comunicar com mudanças e com uma gama limitada de interesses, este estudo foi considerado adequado para mapear o que os nutricionistas estão desenvolvendo atualmente na nutrição e na educação.
Uso de técnicas gastronômicas em dietas terapêuticas para melhor aceitação da alimentação via oral de pacientes internados
(2022-12-07) Leising, Bruna; Breitenbach, Josilene Paganotto
A alimentação adequada é uma das prioridades no cuidado e atenção de um paciente hospitalizado. A unificação dos princípios dietéticos com as técnicas gastronômicas, visa trazer qualidade nutritiva para alimentação hospitalar, além de proporcionar uma alimentação saborosa e atrativa. O objetivo deste trabalho é descrever a eficácia das técnicas gastronômicas aplicadas em diferentes tipos de dietas terapêuticas com o intuito de aumentar a aceitação das refeições por pacientes internados. Para realização desta pesquisa foi feito uma revisão bibliográfica onde buscou-se estudos disponíveis nas bases de dados da SciELO; PUBMED e Science direct, a partir de publicações nos idiomas português, espanhol e inglês, publicados entre os anos de 2010 a 2022. Identificou-se que o uso de técnicas gastronômicas, aliadas com as dietas terapêuticas, promoveram dimensões sensoriais dos pacientes internados, possibilitando aumento do bem-estar, diminuindo as internações, reduzindo o índice resto ingestão, a taxa de readmissão hospitalar, além de aumentar a aceitabilidade das dietas terapêuticas impactando na diminuição das taxas de desnutrição. Assim, evidenciou-se, que as técnicas gastronômicas foram essenciais para o sucesso da aceitabilidade das dietas terapêuticas fornecidas para pacientes internados.