Nutrição

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Alimentos transgênicos: beneficios, maleficios e controversias
(2023-07) Citadella, Caroline; Breitenbach, Josilene Paganotto
A escolha do tema surgiu da necessidade de obter mais conhecimento acerca dos alimentos transgênicos. O estudo teve como objetivo geral construir uma revisão da literatura sobre os benefícios, malefícios e controvérsias dos alimentos transgênicos. Para chegar ao resultado desse objetivo foram necessários os objetivos específicos: apresentar um panorama histórico sobre o surgimento dos alimentos geneticamente modificados; descrever os alimentos transgênicos que podem ser cultivados e comercializados no Brasil e identificar através de literaturas já escritas a percepção do público brasileiro sobre os alimentos geneticamente modificados. A pesquisa visa responder ao seguinte questionamento: quais os benefícios, malefícios e controvérsias dos alimentos transgênicos? O desenvolvimento deste trabalho se justifica pela importância do tema escolhido, pois nos últimos anos muito se debate sobre o significado dos alimentos transgênicos e se são úteis ou prejudiciais. A metodologia empregada foi a Revisão Bibliográfica e a abordagem qualitativa. Foram usados artigos publicados entre 1999 e 2023 para a realização desta pesquisa. Este estudo se destaca como uma abordagem qualitativa, pois busca vincular métodos qualitativos, pois provê suporte conceitual mais amplo para análise e revisão dos achados da pesquisa. Concluiu-se que o papel do nutricionista é entender o debate sobre esses alimentos e seus potenciais efeitos na saúde humana.
Benefícios de forma de utilização da creatina aliada ao exercício físico resistido e a saúde humana
(2022-12-09) Costa, Luiz fellipe Silva e; Breitenbach, Josilene Paganotto
A cada dia aumenta o número de pessoas que passam a frequentar as salas de musculação realizando treinamento resistido, tanto atletas quanto entusiastas. s mesmos acabam buscando um aumento de força e resistência o que podemos vincular a busca por uma melhor qualidade de vida ou até mesmo uma mudança corporal relacionada a parte estética. O mercado hoje disponibiliza uma variedade de suplementos alimentares que auxiliam em todo esse processo. Entre toda essa gama de suplementos alimentares a creatina vem se destacando e tendo muita visibilidade nos últimos 20 anos, por toda as suas qualidades e benefícios quando aliada a uma boa alimentação e adjunto do exercício físico. Este estudo tem como intuito compreender os principais benefícios que a creatina proporciona e qual sua posologia correta para uso tantos em atletas, como em não praticantes, inclusive onde a mesma vem mostrando resultados significativos em pacientes com alguns distúrbios neurais, de cognição, metabólicos e até mesmo físicos como no caso da distrofia muscular. A metodologia compreende uma revisão bibliográfica descritiva, onde foram analisados artigos, trabalhos revistas cientificas encontrados em campos de busca como: Pubmed, scielo. Os principais resultados obtidos nesses trabalhos mostram aumento de força, redução da fadiga, aumento de massa muscular, aumento da potência muscular, e diminuição da degradação de glicogênio.
Desafios enfrentados pelas mães na manutenção do aleitamento materno exclusivo
(2025-06) Franco, Sarah Evilly de Jesus; Breitenbach, Josilene Paganotto
O aleitamento materno exclusivo é uma prática essencial para o desenvolvimento saudável do bebê, oferecendo benefícios imunológicos, nutricionais e emocionais para a criança e a mãe. Entretanto, diversos fatores podem atrapalhar a sua manutenção até atingir os seis meses de vida, conforme recomendo pela Organização Mundial da Saúde (OMS). Este trabalho tem como objetivo demonstrar os principais desafios enfrentados diariamente pelas mães durante o processo de amamentação, destacando também os benefícios e as técnicas que podem auxiliar nesse período. A metodologia utilizada foi uma revisão de literatura exploratória e qualitativa, realizada entre agosto de 2024 a junho de 2025, utilizando as bases de dados Scientific Electronic Library Online (SciELO), National Library of Medicine (PubMed) e Organização Mundial da Saúde (OMS), com recorte temporal de 2009 a 2025. A pesquisa revelou que a prática do aleitamento materno exclusivo é frequentemente interrompida precocemente devido a fatores físicos como fissuras mamilares, mastite e pega incorreta, além de obstáculos emocionais, sociais e culturais, incluindo a falta de apoio familiar, crenças populares equivocadas e o retorno ao trabalho. Esses desafios contribuem para o desmame precoce, comprometendo os benefícios da prática do aleitamento materno para mãe e filho. A atuação dos profissionais de saúde, especialmente do nutricionista, é indispensável para fornecer suporte adequado, promover orientações técnicas e incentivar a continuidade da prática do aleitamento materno exclusivo. Assim, evidencia-se que, apesar dos inúmeros benefícios cientificamente comprovados do aleitamento materno exclusivo, sua manutenção ainda é um desafio para muitas mulheres, exigindo uma rede de apoio eficaz e políticas públicas que favoreçam a sua prática.
Desenvolvimento de um modelo de triagem nutricional para gestantes e puérperas em ambiente hospitalar
(2024-07) Silva, Eloisa Lopes da; Breitenbach, Josilene Paganotto
O objetivo do referido trabalho consiste em desenvolver um modelo de triagem para gestantes e puérperas, além de relatar as alterações ocorridas durante cada um desses períodos. Durante a gestação e o puerpério, a mulher passa por transformações físicas e emocionais significativas, exigindo cuidados nutricionais específicos para garantir o bem-estar tanto dela quanto do feto. Complicações gestacionais, como baixo peso ao nascer e diabetes gestacional, estão diretamente ligadas à alimentação, destacando a importância do acompanhamento nutricional desde o início da gravidez até o período pós-parto. O puerpério, conhecido como resguardo, é uma fase delicada, marcada por mudanças hormonais e emocionais, exigindo atenção especializada para prevenir complicações. Uma alimentação adequada durante essa fase é essencial para promover a recuperação física da mãe pós gestação e garantir a produção de leite materno. Além disso, a identificação precoce de problemas nutricionais, como desnutrição e obesidade, é crucial para evitar complicações tanto para a mãe quanto para o bebê. A triagem nutricional se destaca como uma ferramenta importante para detectar o risco nutri cional em gestantes e puérperas, permitindo uma intervenção adequada e reduzindo potenciais complicações. No entanto, a falta de instrumentos de triagem específicos para esses grupos dificulta a avaliação precisa de sua condição nutricional e alimentar. O resultado apresentado consiste em um modelo de triagem nutricional que atende tanto gestantes como puérperas, levando em consideração as peculiaridades das duas fases. O desenvolvimento do modelo apresentado a seguir foi baseado na revisão de literatura apresentada, usando as referências como guia para a estruturação
Gestação e ômega 3: uma revisão de literatura
(2024-07) Peron, Camila; Breitenbach, Josilene Paganotto
A gestação é um período de transformações profundas no corpo da mulher, requerendo cuidados especializados para garantir tanto a saúde da mãe quanto a do feto. Essas mudanças incluem alterações hormonais, metabólicas e físicas que podem impactar o bem-estar geral da gestante. Durante este período, o consumo adequado de ômega-3 (ω-3) é particularmente essencial, pois desempenha um papel fundamental no desenvolvimento fetal. Os ácidos graxos de ω-3, especialmente o DHA, são essenciais para o desenvolvimento neurológico e a acuidade visual do feto. O DHA é um componente estrutural dos tecidos cerebrais e da retina e sua presença adequada na dieta da gestante contribui significativamente para a formação saudável do sistema nervoso central do bebê. Logo, assegurar uma ingestão suficiente de ω-3 durante a gravidez não apenas apoia o desenvolvimento do feto, mas também pode ajudar a prevenir possíveis complicações relacionadas ao desenvolvimento neurológico e visual. Todavia, para isso, é de suma importância que ocorra uma avaliação do estado nutricional antes e durante a gestação para que as necessidades nutricionais sejam garantidas, levando em consideração que pode variar dependendo do trimestre gestacional em que a mulherse encontra na gestação. O objetivo geral deste estudo foi avaliar na literatura os benefícios e as evidencias da ingestão de ω-3 durante a gestação. Foi utilizado como metodologia uma revisão de literatura exploratória e qualitativa, conduzida com o objetivo de compreender o ω-3 na gestação. A pesquisa foi realizada entre agosto de 2023 e junho de 2024, utilizando como fontes principais artigos científicos e livros nas línguas portuguesa, inglesa e espanhola. Conclui-se que a ingestão adequada de ω-3 durante a gestação é fundamental para a saúde da mãe e o desenvolvimento saudável do feto. Os ácidos graxos de ω-3, especialmente EPA e DHA, proporcionam benefícios significativos, inclui melhorias na função cardiovascular, redução da inflamação e suporte ao desenvolvimento neurológico e visual do feto. A suplementação com ω-3 também pode ajudar a prevenir complicações gestacionais como pré-eclâmpsia e parto prematuro. Portanto, é essencial que gestantes recebam orientação de profissionais de saúde sobre dietas ricas em ω-3. Pesquisas futuras devem focar em estabelecer as doses ideais e avaliar os efeitos a longo prazo da suplementação de ω-3, visando otimizar as recomendações nutricionais para gestantes e melhorar os resultados de saúde perinatais.
Seletividade alimentar em crianças com transtorno do Espectro Autista
(2023-07) Ferreira, Emilly de Abreu; Breitenbach, Josilene Paganotto
Nos últimos anos, o número de crianças diagnosticadas com transtorno do espectro autista (TEA) aumentou significativamente. A seletividade alimentar se destaca dos padrões comportamentais como um dos desafios mais importantes na nutrição de crianças autistas, o que pode afetar sua dieta. O objetivo geral desta revisão de literatura foi descrever a seletividade alimentar em crianças com o TEA; relatar a importância nutricional de qualidade para crianças; discorrer sobre os principais benefícios obtidos pela nutrição adequada neste período de vida e explanar sobre a alimentação adequada em crianças com transtorno do espectro autista (TEA). A problematização levantada foi saber o que é seletividade alimentar em crianças que sofrem com o transtorno do espectro autista (TEA)? Este trabalho foi baseado em pesquisa bibliográfica, qualitativa, de caráter descritivo e exploratório. Foram utilizados artigos, revistas e monografias, publicados no período entre 2001 e 2023, em revistas online como SCIELO, Google acadêmico, Science.gov e outros. A conclusão da pesquisa é que o autismo é uma síndrome que pode prejudicar a interação social, a fala, a sensibilidade ao toque, além de causar seletividade e recusa alimentar. Além disso, o transtorno do espectro do autismo (TEA) não tem causa específica, mas está associado a diversos fatores como: fatores genéticos, ambientais e biológicos, e é diagnosticado por meio de avaliações clínicas e diversos exames para descartar outras doenças., para perceber diariamente a atitude dessas crianças autistas. Considerando o desafio de lidar com uma população que tem dificuldade de expressar emoções, de se envolver, de se comunicar com mudanças e com uma gama limitada de interesses, este estudo foi considerado adequado para mapear o que os nutricionistas estão desenvolvendo atualmente na nutrição e na educação.
Transtorno do Espectro Autista: influências alimentares e nutricionais na infância
(2025-06) Ferrari, Claudia Faviana Holler Dreon; Breitenbach, Josilene Paganotto
O Transtorno do Espectro Autista é um distúrbio do neurodesenvolvimento que tem como características dificuldades na comunicação, interação social, interesses restritos e comportamentos repetitivos. Desde sua primeira descrição em 1943, o conhecimento sobre o TEA evoluiu, sendo conhecida atualmente como uma condição de princípio multifatorial, envolvendo aspectos epigenéticos, genéticos e ambientais. Essa pesquisa é uma revisão bibliográfica que analisou o papel do nutricionista no TEA, com o objetivo de abordar as causas e fatores relacionados a alimentação de crianças com autismo. Pode-se observar, relações que envolvem a conexão de sistema nervoso central e o trato gastrointestinal, indicando que a microbiota intestinal pode exercer grande influência no comportamento e sintomas do TEA. Diante disso o profissional de nutrição tem um papel crucial na alimentação e na prática de terapias nutricionais que melhorem o aspecto condicional dos sintomas intestinais tais como comportamentais e se caso haja necessidade o uso de suplementação. A seletividade alimentar está presente nesse contexto, uma vez que crianças com TEA podem ser restritivas e criteriosas ao consumo de certos alimentos. As terapias nutricionais e demais terapias que envolvem um conjunto de profissionais auxiliam e trazem benefícios a saúde dessa criança.
Uso de técnicas gastronômicas em dietas terapêuticas para melhor aceitação da alimentação via oral de pacientes internados
(2022-12-07) Leising, Bruna; Breitenbach, Josilene Paganotto
A alimentação adequada é uma das prioridades no cuidado e atenção de um paciente hospitalizado. A unificação dos princípios dietéticos com as técnicas gastronômicas, visa trazer qualidade nutritiva para alimentação hospitalar, além de proporcionar uma alimentação saborosa e atrativa. O objetivo deste trabalho é descrever a eficácia das técnicas gastronômicas aplicadas em diferentes tipos de dietas terapêuticas com o intuito de aumentar a aceitação das refeições por pacientes internados. Para realização desta pesquisa foi feito uma revisão bibliográfica onde buscou-se estudos disponíveis nas bases de dados da SciELO; PUBMED e Science direct, a partir de publicações nos idiomas português, espanhol e inglês, publicados entre os anos de 2010 a 2022. Identificou-se que o uso de técnicas gastronômicas, aliadas com as dietas terapêuticas, promoveram dimensões sensoriais dos pacientes internados, possibilitando aumento do bem-estar, diminuindo as internações, reduzindo o índice resto ingestão, a taxa de readmissão hospitalar, além de aumentar a aceitabilidade das dietas terapêuticas impactando na diminuição das taxas de desnutrição. Assim, evidenciou-se, que as técnicas gastronômicas foram essenciais para o sucesso da aceitabilidade das dietas terapêuticas fornecidas para pacientes internados.